Risoto de espinafre com bacon

Name: Risoto de espinafre com bacon
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 l Caldo de legumes; 1 colher(es) de sopa Manteiga; 1 unidade(s) Cebola picada; 2 unidade(s) Dentes de alho picados; 1 xícara(s) Arroz arbóreo; 1/2 xícara(s) Vinho branco seco; 1/3 xícara(s) Parmesão ralado; 200 g Creme de leite; 200 g Espinafre; a gosto Bacon frito; a gosto Sal; a gosto Pimenta-do-reino

🇧🇷Brasil

40 min(s)

4 porções

Flávia Mayrink

@flamayrink

Ingredientes
Modo de preparo

Caldo de legumes1 l
Manteiga1 colher(es) de sopa
Cebola picada1 unidade(s)
Dentes de alho picados2 unidade(s)
Arroz arbóreo1 xícara(s)
Vinho branco seco1/2 xícara(s)
Parmesão ralado1/3 xícara(s)
Creme de leite200 g
Espinafre200 g
Bacon frito a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela, coloque o caldo de legumes (receita no meu perfil) e leve para ferver. Tampe o caldo para manter aquecido em temperatura baixa.
Em outra panela, derreta um pouco da manteiga e refogue o espinafre, até que as folhas estejam murchas e macias. Retire e reserve.
Derreta o restante da manteiga, adicione a cebola, o alho, sal e pimenta do reino a gosto e refogue até as cebolas ficarem macias, mas não douradas, cerca de 3 minutos.
Adicione o arroz e mexa para misturar e deixe fritar um pouco.
Adicione o vinho e cozinhe até que tenha quase completamente evaporado.
Adicione 1/2 xícara do caldo, misture até estar quase completamente absorvido. Continue cozinhando o arroz, acrescentando o caldo 1/2 xícara de cada vez, mexendo sempre e deixando o caldo absorver antes de adicionar a próxima xícara, até que o arroz esteja macio, mas ainda firme, e cremoso.
Adicione o espinafre, o creme de leite, queijo parmesão e mexa até estar tudo incorporado. Adicione bacon frito e sirva imediatamente.
OBS.: Eu costumo comprar uns 2 ou 3 pedaços de bacon, pico tudo e frito de uma vez. Retiro o bacon e deixo esfriar em cima de um papel toalha, coloco em um vidro com tampa e guardo na geladeira, para não precisar ficar fritando toda vez que for usar. A gordura dele eu coloco em outro vidro com tampa e também guardo na geladeira, usando depois para cozinhar no lugar do óleo.