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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Caldo de legumes1 l
- Manteiga1 colher(es) de sopa
- Cebola picada1 unidade(s)
- Dentes de alho picados2 unidade(s)
- Arroz arbóreo1 xícara(s)
- Vinho branco seco1/2 xícara(s)
- Parmesão ralado1/3 xícara(s)
- Creme de leite200 g
- Espinafre200 g
- Bacon frito a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Em uma panela, coloque o caldo de legumes (receita no meu perfil) e leve para ferver. Tampe o caldo para manter aquecido em temperatura baixa.
- Em outra panela, derreta um pouco da manteiga e refogue o espinafre, até que as folhas estejam murchas e macias. Retire e reserve.
- Derreta o restante da manteiga, adicione a cebola, o alho, sal e pimenta do reino a gosto e refogue até as cebolas ficarem macias, mas não douradas, cerca de 3 minutos.
- Adicione o arroz e mexa para misturar e deixe fritar um pouco.
- Adicione o vinho e cozinhe até que tenha quase completamente evaporado.
- Adicione 1/2 xícara do caldo, misture até estar quase completamente absorvido. Continue cozinhando o arroz, acrescentando o caldo 1/2 xícara de cada vez, mexendo sempre e deixando o caldo absorver antes de adicionar a próxima xícara, até que o arroz esteja macio, mas ainda firme, e cremoso.
- Adicione o espinafre, o creme de leite, queijo parmesão e mexa até estar tudo incorporado. Adicione bacon frito e sirva imediatamente.
- OBS.: Eu costumo comprar uns 2 ou 3 pedaços de bacon, pico tudo e frito de uma vez. Retiro o bacon e deixo esfriar em cima de um papel toalha, coloco em um vidro com tampa e guardo na geladeira, para não precisar ficar fritando toda vez que for usar. A gordura dele eu coloco em outro vidro com tampa e também guardo na geladeira, usando depois para cozinhar no lugar do óleo.
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