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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Manteiga sem sal gelada120 g
- Cebola em cubos15 g
- Arroz arbóreo350 g
- Vinho branco seco100 ml
- Fundo claro de vegetais1.1/2 l
- Tomates concasse4 unidade(s)
- Muçarela picada20 g
- Dentes de alho amassado ou ralado2 unidade(s)
- Cebolinha verde picada50 g
- Azeite30 ml
- Castanhas do Brasil50 g
- Queijo parmesão ralado na hora50 g
- Sal e pimenta do reino0 a gosto
- Folhas de manjericão0 a gosto
- Numa panela de fundo largo, derreta 20 gramas de manteiga e sue a cebola
- Acrescente o arroz e toste, até que os grãos fiquem bem envoltos na manteiga e bem quentes. Acrescente o vinho branco e deixe secar completamente
- Adicione uma colcha de fundo claro, mexendo sempre.quando secar acrescente mais uma concha, é assim sucessivamente, sem parar de mexer, até que o arroz esteja al dente
- Enquanto isso, numa frigideira média, coloque 30 ml de azeite e junte o alho e os tomates, salteando os (cerca de 3 minutos). Adicione a panela de risoto , acerte o sal e a pimenta. Junte a cebolinha verde
- Retire da panela do fogo e acrescente a manteiga restante é o queijo parmesão , e a muçarela, mexendo até incorporar. Junte as nozes, monte e finalize. Sirva imediatamente, com as folhas de manjericão por cima
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