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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz arborio1 xícara(s)
- Caldo de legumes1/2 l
- Queijo parmesão ralado1 xícara(s)
- Manteiga2 colher(es) de sopa
- Açafrão1 colher(es) de chá
- Vinho branco seco1 xícara(s)
- Cebola branca1 unidade(s)
- Comece aquecendo o caldo de legumes e deixando em fogo baixo.
- Em uma panela, adicione o azeite de oliva e a cebola picada e refogue até que fique transparente.
- Adicione o arroz arborio e refogue por 1 minutinho.
- Em seguida, adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool. (Você saberá quando evaporou se abanar o vapor da panela em direção ao seu nariz e não sentir acidez no aroma)
- Adicione o açafrão e misture até que o arroz fique com a cor amarela bem viva.
- Em seguida, adicione o caldo com conchas aos poucos e não pare de mexer, essa agitação vai fazer com que o arroz libere amido e vai proporcionar a textura cremosa que tanto amamos no risoto.
- Quando o arroz tiver al dente, desligue o fogo, adicione a manteiga gelada e o queijo parmesão ralado e misture bem.
- Tá pronto, agora é só servir! Se você for amante de queijo, adicione mais um pouquinho pra finalizar o prato.
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