Risoto milanês

Name: Risoto milanês
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 1 xícara(s) Arroz arborio; 1/2 l Caldo de legumes; 1 xícara(s) Queijo parmesão ralado; 2 colher(es) de sopa Manteiga; 1 colher(es) de chá Açafrão; 1 xícara(s) Vinho branco seco; 1 unidade(s) Cebola branca

🇧🇷Brasil

40 min(s)

5 porções

Bruna Freire

@brunafreirecozi

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz arborio1 xícara(s)
Caldo de legumes1/2 l
Queijo parmesão ralado1 xícara(s)
Manteiga2 colher(es) de sopa
Açafrão1 colher(es) de chá
Vinho branco seco1 xícara(s)
Cebola branca1 unidade(s)

Comece aquecendo o caldo de legumes e deixando em fogo baixo.
Em uma panela, adicione o azeite de oliva e a cebola picada e refogue até que fique transparente.
Adicione o arroz arborio e refogue por 1 minutinho.
Em seguida, adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool. (Você saberá quando evaporou se abanar o vapor da panela em direção ao seu nariz e não sentir acidez no aroma)
Adicione o açafrão e misture até que o arroz fique com a cor amarela bem viva.
Em seguida, adicione o caldo com conchas aos poucos e não pare de mexer, essa agitação vai fazer com que o arroz libere amido e vai proporcionar a textura cremosa que tanto amamos no risoto.
Quando o arroz tiver al dente, desligue o fogo, adicione a manteiga gelada e o queijo parmesão ralado e misture bem.
Tá pronto, agora é só servir! Se você for amante de queijo, adicione mais um pouquinho pra finalizar o prato.