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- Ingredientes
- Modo de preparo
- pistilo de açafrão1/4 colher(es) de chá
- Agua15 ml
- azeite de oliva extravirgem45 ml
- arroz arborio180 g
- vinho branco seco80 ml
- caldo de frango540 ml
- manteiga sem sal gelada, em cubos45 g
- queijo parmesão ralado70 g
- Sal e pimenta a gosto
- Numa panela, junte o açafrão e a água e leve para ferver. Retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos. Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola, mexendo sempre. Junte o arroz, o vinho, a água com o açafrão e um pouco do caldo, continue mexendo e espere ferver. Tempere com sal e pimenta, vá juntando mais o caldo de frango aos poucos, à medida que for sendo absorvido, e siga mexendo constantemente. Quando o arroz estiver quase no ponto, após cerca de 20 minutos de cozimento, desligue o fogo, adicione a manteiga e mexa vigorosamente. Acrescente o parmesão e mexa mais um pouco
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