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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz arbóreo250 g
- Calebresa picada1/2 unidade(s)
- Queijo parmesão ralado250 g
- Manteiga3 colher(es) de sopa
- Vinho branco seco1/2 xícara(s)
- Cebola picada1/2 unidade(s)
- Caldo de legumes750 ml
- Sal. a gosto
- Salsinha picada. a gosto
- Aqueça uma panela grande com um pouco de óleo e refogue sua calabresa até deixar ela bem dourada. Retire a calabresa e adicione um pouco mais de óleo se precisar, refogue a cebola até ficar translúcida e logo após, adicione o arroz arbóreo e refogue bem.
- Adicione, com uma concha, quatro conchas do caldo de legumes e misture. Após a água secar um pouco, adicione o vinho branco até quase cobriu o arroz e misturea. Adicione um pouco do sal. Após o vinho secar vá adicionando conchas de caldo aos poucos e misturando sempre o arroz até ele cozinhar. Seu ponto tem que ficar bem al dent.
- após quase cozinhar coloque a calabresa e misture. Em seguida, adicione a manteiga e o parmesão e misture bem para dar cremosidade ao risotto.
- Por último, adicione a salsa e desligue o fogo. Sirva ainda quente!
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