Salpicão de lagarto desfiado

Name: Salpicão de lagarto desfiado
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15 Porções
Ingredients: 1 kg Lagarto; 4 unidade(s) Milho; 2 unidade(s) Cenoura; 200 g Azeitona; 300 g Palmito; a gosto Uvas passas; 500 g Maionese; 120 g Batata palha; a gosto Temperos e especiarias

🇧🇷Brasil

90 min(s)

15 porções

Giselle

@gisellemaria

Ingredientes
Modo de preparo

Lagarto1 kg
Milho4 unidade(s)
Cenoura2 unidade(s)
Azeitona200 g
Palmito300 g
Uvas passas a gosto
Maionese500 g
Batata palha120 g
Temperos e especiarias a gosto

Coloque uma colher)sopa) de óleo na panela de pressão, acrescente os temperos de sua escolha ( alho triturado, cebola,sal etc) e após dourar colocar o lagarto dividido em 3 pedaços, acrescentar 3 copos de água e colocar pressão. Cozinhar até secar a água e ficar bem macio,ao ponto de desfiar. Após Cozinhar, deixa esfriar e desfie(tem nas fotos). Reserve.
Descascar a cenoura, cortar em cubos e levar pra cozinhar (só na água ou vapor) por pouquinho tempo( al dente). Cortar o milho verde e refogar com os temperos de sua preferência, ir mexendo, se precisar ir colocando umas gotinhas de água pra cozinhar. Reserve-os.
Numa bacia grande cortar as azeitonas e o palmito como preferir. Acrescentar uvas passas, cebola ralada(opcional). Colocar a carne desfiada ( lagarto), a cenoura, o milho e misturar. Acrescente a maionese e misture bem. Pode colocar outros temperos se quiser, cuidado com sal!
Colocar numa travessa e tampar ( passar o plástico filme) e levar a geladeira. Na hora de servir colocar batata palha por cima. Melhor salpicão, maravilhoso!!!