Terrine de chèvre com tomates confit e legues

Name: Terrine de chèvre com tomates confit e legues
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 3 unidade(s) Abobrinhas medias; 3 unidade(s) Berinjelas medias; 14 unidade(s) Tomates sem pele e sem semente (em pétalas); a gosto Tomilho; a gosto Azeite; 500 g Queijo de cabra do tipo boursin; 1 unidade(s) Saquinho de gelatina incolor; a gosto Molho pesto

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

10 porções

Manu Biar

@manubiar

Ingredientes
Modo de preparo

Abobrinhas medias3 unidade(s)
Berinjelas medias3 unidade(s)
Tomates sem pele e sem semente (em pétalas)14 unidade(s)
Tomilho a gosto
Azeite a gosto
Queijo de cabra do tipo boursin500 g
Saquinho de gelatina incolor1 unidade(s)
Molho pesto a gosto

Coloque as pétalas de tomate com o tomilho e azeite por cima de uma assadeira no forno a 130 graus por cerca de uma hora e meia. Tempere com Sal e Pimenta, reserve e deixe esfriar.
Corte a berinjela e abobrinha em cubos pequenos e refogue cada uma separadamente em uma frigideira com um pouco de azeite até dourar um pouco. Tempere com Sal e Pimenta, reserve e deixe esfriar.
Misture o queijo com um pouco de Sal e Pimenta. Misture vigorosamente com fuet até ficar cremoso. Junte a gelatina (siga as instruções do fabricante) e mexa bastante.
Forre uma terrine ou forma inglesa média com filme plástico. Coloque alternadamente uma camada de berinjela, uma de queijo, uma de abobrinha, uma de queijo e uma de tomate. Cubra a terrine com o filme plástico que sobrou nas laterais, compensando ligeiramente e leve à geladeira até firmar, de preferência de um dia para o outro.
Sirva com salada verde, torradas e molho pesto.