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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Berinjela750 g
- Tomates picados sem pele500 g
- Dentes de alho picados5 unidade(s)
- Extrato de tomate1 colher(es) de sopa
- Páprica defumada1/2 colher(es) de sopa
- Cominho1 colher(es) de chá
- Melaço de romã ou suco de limão1 colher(es) de sopa
- Salsa picada2 colher(es) de sopa
- Coentro picado1 colher(es) de sopa
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- Comece colocando as berinjelas na boca do fogo até que fiquem totalmente carbonizadas. Desligue o fogo, coloque as berinjelas em uma cumbuca e cubra com um pano. Após 10 minutos transfira as berinjelas para uma tábua e retire a polpa com cuidado para não se queimar. Reserve.
- Em uma frigideira funda aqueça o azeite e acrescente o alho. Deixe fritar até dourar e adicione os tomates e as especiarias. Deixe os tomates murcharem e adicione o extrato. Mexa bem para incorporar os ingredientes.
- Em seguida adicione a polpa da berinjela e misture bem. Adicione o sal, melaço de romã, desligue o fogo e finalize com a salsa e o coentro.
- Sirva com pão ou como acompanhamento de refeição
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