Zaalouk (pasta de berinjela defumada e tomates)

Name: Zaalouk (pasta de berinjela defumada e tomates)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 750 g Berinjela; 500 g Tomates picados sem pele; 5 unidade(s) Dentes de alho picados; 1 colher(es) de sopa Extrato de tomate; 1/2 colher(es) de sopa Páprica defumada; 1 colher(es) de chá Cominho; 1 colher(es) de sopa Melaço de romã ou suco de limão; 2 colher(es) de sopa Salsa picada; 1 colher(es) de sopa Coentro picado; a gosto Sal; a gosto Azeite

🇧🇷Brasil

45 min(s)

4 porções

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingredientes
Modo de preparo

Berinjela750 g
Tomates picados sem pele500 g
Dentes de alho picados5 unidade(s)
Extrato de tomate1 colher(es) de sopa
Páprica defumada1/2 colher(es) de sopa
Cominho1 colher(es) de chá
Melaço de romã ou suco de limão1 colher(es) de sopa
Salsa picada2 colher(es) de sopa
Coentro picado1 colher(es) de sopa
Sal a gosto
Azeite a gosto

Comece colocando as berinjelas na boca do fogo até que fiquem totalmente carbonizadas. Desligue o fogo, coloque as berinjelas em uma cumbuca e cubra com um pano. Após 10 minutos transfira as berinjelas para uma tábua e retire a polpa com cuidado para não se queimar. Reserve.
Em uma frigideira funda aqueça o azeite e acrescente o alho. Deixe fritar até dourar e adicione os tomates e as especiarias. Deixe os tomates murcharem e adicione o extrato. Mexa bem para incorporar os ingredientes.
Em seguida adicione a polpa da berinjela e misture bem. Adicione o sal, melaço de romã, desligue o fogo e finalize com a salsa e o coentro.
Sirva com pão ou como acompanhamento de refeição