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Antepasto de berinjela com uva passa
Em parceria com
@delirec🇧🇷Brasil
45 min(s)
4 porções
Gastão2023
@gastaofitness- Ingredientes
- Modo de preparo
- Berinjela grande cortado em lasca2 unidade(s)
- Pimentão amarelo cortado em lasca1 unidade(s)
- Pimentão vermelho verde em lasca1 unidade(s)
- Dentes de alho5 unidade(s)
- Cebola lasca1 unidade(s)
- Azeitonas s/caroço100 g
- Uva passas30 g
- Tempero a gosto
- Azeite extra virgem (bastante 😏 a gosto
- Pique a cebola e o alho e coloque em uma panela com 1-2 colheres de sopa de azeite. Ligue no fogo médio.
- Ligue no fogo médio e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até começar a dourar.
- Seguidamente lave e pique os pimentões sem as sementes. Reserve
- Nesta receita usei pimentão vermelho e pimentão amarelo para conseguir um contraste de cores. Além do mais o pimentão amarelo é ligeiramente adocicado, por isso vale a pena incluir ele!
- Lave e pique em lasca também a berinjela mesmo tamanho que os pimentões picados. Coloque numa tigela com água até cobrir e 1 colher de sopa de sal e deixe por 10-15 minutos - esse é um truque para a berinjela não amargar nem ficar escura. Depois escorra e reserve.
- Adicione a berinjela no refogado de cebola e alho e coloque sal a gosto. Mexa e deixe cozinhar até a berinjela murchar um pouco. Adicione os pimentões, as azeitonas, as uvas passas e os temperos a gosto e refogue até ficar bem tudo murcho.
- Adicione azeite na panela cada vez que sentir os legumes grudarem nela. Os temperos usados são a gosto, eu coloquei somente sal e orégano.
- Quando o antepasto de berinjela na panela estiver no ponto, com todos os legumes bem murchos, desligue e deixe esfriar. Depois transfira para um recipiente com tampa, reserve na geladeira e sirva no dia seguinte.
- Delicie-se com esta salada de berinjela e diga nos comentários o que você achou. Se gostou, confira também.
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