Antepasto de berinjela com uva passa

Name: Antepasto de berinjela com uva passa
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 unidade(s) Berinjela grande cortado em lasca; 1 unidade(s) Pimentão amarelo cortado em lasca; 1 unidade(s) Pimentão vermelho verde em lasca; 5 unidade(s) Dentes de alho; 1 unidade(s) Cebola lasca; 100 g Azeitonas s/caroço; 30 g Uva passas; a gosto Tempero; a gosto Azeite extra virgem (bastante 😏

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

45 min(s)

4 porções

Gastão2023

@gastaofitness

Ingredientes
Modo de preparo

Berinjela grande cortado em lasca2 unidade(s)
Pimentão amarelo cortado em lasca1 unidade(s)
Pimentão vermelho verde em lasca1 unidade(s)
Dentes de alho5 unidade(s)
Cebola lasca1 unidade(s)
Azeitonas s/caroço100 g
Uva passas30 g
Tempero a gosto
Azeite extra virgem (bastante 😏 a gosto

Pique a cebola e o alho e coloque em uma panela com 1-2 colheres de sopa de azeite. Ligue no fogo médio.
Ligue no fogo médio e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até começar a dourar.
Seguidamente lave e pique os pimentões sem as sementes. Reserve
Nesta receita usei pimentão vermelho e pimentão amarelo para conseguir um contraste de cores. Além do mais o pimentão amarelo é ligeiramente adocicado, por isso vale a pena incluir ele!
Lave e pique em lasca também a berinjela mesmo tamanho que os pimentões picados. Coloque numa tigela com água até cobrir e 1 colher de sopa de sal e deixe por 10-15 minutos - esse é um truque para a berinjela não amargar nem ficar escura. Depois escorra e reserve.
Adicione a berinjela no refogado de cebola e alho e coloque sal a gosto. Mexa e deixe cozinhar até a berinjela murchar um pouco. Adicione os pimentões, as azeitonas, as uvas passas e os temperos a gosto e refogue até ficar bem tudo murcho.
Adicione azeite na panela cada vez que sentir os legumes grudarem nela. Os temperos usados são a gosto, eu coloquei somente sal e orégano.
Quando o antepasto de berinjela na panela estiver no ponto, com todos os legumes bem murchos, desligue e deixe esfriar. Depois transfira para um recipiente com tampa, reserve na geladeira e sirva no dia seguinte.
Delicie-se com esta salada de berinjela e diga nos comentários o que você achou. Se gostou, confira também.