Beterraba assada com melaço de romã

Name: Beterraba assada com melaço de romã
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 450 g Beterraba em cubos; 350 g Batata asterix em cubos; 1/4 xícara(s) Tahine; 1 xícara(s) Água do cozimento das batatas; 3 unidade(s) Alho picado; 2 unidade(s) Cebola roxa em fatias; 1/2 colher(es) de chá Semente de erva-doce; 1/2 colher(es) de chá Semente de coentro; 1 colher(es) de sopa Melaço de romã; 1 unidade(s) Folha de louro; a gosto Agrião para finalizar; a gosto Avelãs para finalizar; a gosto Sal; a gosto Azeite

🇧🇷Brasil

45 min(s)

2 porções

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingredientes
Modo de preparo

Beterraba em cubos450 g
Batata asterix em cubos350 g
Tahine1/4 xícara(s)
Água do cozimento das batatas1 xícara(s)
Alho picado3 unidade(s)
Cebola roxa em fatias2 unidade(s)
Semente de erva-doce1/2 colher(es) de chá
Semente de coentro1/2 colher(es) de chá
Melaço de romã1 colher(es) de sopa
Folha de louro1 unidade(s)
Agrião para finalizar a gosto
Avelãs para finalizar a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto

Coloque as batatas em água fria com sal e louro e leve a fogo alto. Cozinhe até que fiquem macias e escorra reservando uma parte da água.
Numa frigideira pequena frite o alho picado até que fique dourado. Peneire para retirar o óleo e reserve.
Numa cumbuca passe as batatas pelo espremedor, adicione o tahine, a água de cozimento aos poucos, o alho frito, o sal e bata com um fouet até obter um purê liso.
Coloque as beterrabas em um tabuleiro com as sementes de erva-doce, de coentro, sal e azeite e misture bem. Leve a forno pré-aquecido a 220C° por 15 minutos ou até que as beterrabas estejam macias.
Espere as beterrabas esfriarem e, numa cumbuca, misture com a cebola roxa e o melaço de romã, mexendo bem para que ele cubra todos os ingredientes.
No prato adicione uma concha do purê, a mistura de beterraba por cima e finalize com agrião e avelãs.
Caso não tenha melaço de romã você pode utilizar 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e 1/3 de melado de cana