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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Beterraba em cubos450 g
- Batata asterix em cubos350 g
- Tahine1/4 xícara(s)
- Água do cozimento das batatas1 xícara(s)
- Alho picado3 unidade(s)
- Cebola roxa em fatias2 unidade(s)
- Semente de erva-doce1/2 colher(es) de chá
- Semente de coentro1/2 colher(es) de chá
- Melaço de romã1 colher(es) de sopa
- Folha de louro1 unidade(s)
- Agrião para finalizar a gosto
- Avelãs para finalizar a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- Coloque as batatas em água fria com sal e louro e leve a fogo alto. Cozinhe até que fiquem macias e escorra reservando uma parte da água.
- Numa frigideira pequena frite o alho picado até que fique dourado. Peneire para retirar o óleo e reserve.
- Numa cumbuca passe as batatas pelo espremedor, adicione o tahine, a água de cozimento aos poucos, o alho frito, o sal e bata com um fouet até obter um purê liso.
- Coloque as beterrabas em um tabuleiro com as sementes de erva-doce, de coentro, sal e azeite e misture bem. Leve a forno pré-aquecido a 220C° por 15 minutos ou até que as beterrabas estejam macias.
- Espere as beterrabas esfriarem e, numa cumbuca, misture com a cebola roxa e o melaço de romã, mexendo bem para que ele cubra todos os ingredientes.
- No prato adicione uma concha do purê, a mistura de beterraba por cima e finalize com agrião e avelãs.
- Caso não tenha melaço de romã você pode utilizar 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e 1/3 de melado de cana
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