Caesar Salad

Name: Caesar Salad
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) Alface mimosa; 2 unidade(s) Gemas cruas; 4 colher(es) de sopa Queijo parmesão ralado fino; 2 colher(es) de sopa Suco de limão siciliano; 1/4 xícara(s) Azeite de oliva; 2 colher(es) de chá Mostarda dijon; a gosto Filés de Aliche; a gosto sal fino; a gosto pimenta do reino; a gosto Pão amanhecido; 1/2 colher(es) de sopa Vinagre de vinho tinto; 1 colher(es) de café Alho fresco ralado

🇧🇷Brasil

20 min(s)

2 porções

Karen Koverovas

@chefkarenkover

Ingredientes
Modo de preparo

Alface mimosa1 unidade(s)
Gemas cruas2 unidade(s)
Queijo parmesão ralado fino4 colher(es) de sopa
Suco de limão siciliano2 colher(es) de sopa
Azeite de oliva1/4 xícara(s)
Mostarda dijon2 colher(es) de chá
Filés de Aliche a gosto
sal fino a gosto
pimenta do reino a gosto
Pão amanhecido a gosto
Vinagre de vinho tinto1/2 colher(es) de sopa
Alho fresco ralado1 colher(es) de café

começe rasgando os pães em pedaços pequenos , (podem ser irregulares, porém do mesmo tamanho ) … isso ajudará na hora de assarem por igual , sem terem queimado pedaços menores , pois isso amarga na hora de comer ! Regue com azeite de oliva e leve ao forno para assar . Vire os pedaços de vez enquando para dourarem por igual !
Em um bowl, coloque duas gemas , os filés de aliche, o suco do limão siciliano e uma pitada de sal . Com um fouet, faça uma primeira mistura . Adicione metade do azeite de oliva aos poucos e mexa continuamente para criar uma emulsão. adicione a mostarda dijon, o vinagre e o queijo ralado . Adicione o resto do azeite Acerte o sal e a pimenta do reino Nesse momento acerte o sabor . Tampe com papel filme e leve à geladeira por 10 min
Lave a alface mimosa Use folhas mais tenras Se estiverem grandes , rasgue a folha ao meio , mas procure manter as folhas de um tamanho regular . É importante que elas estejam muito secas e frias .
Nesse momento , pegue o molho que ficou por alguns minutos na geladeira , adicione uma colher de sopa de água fria e mexa bem . Molhe a ponta das folhas no molho levemente e disponha no prato . Coloque os croutons Regue toda a salada com o molho Finalize com chuva de parmesão ralado e uma boa quantidade de pimenta do reino !