Caponata de beringela

Name: Caponata de beringela
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 7 Porções
Ingredients: 2 unidade(s) Beringela descascada; 1 unidade(s) Pimentão vermelho; 1 unidade(s) Pimentão amarelo; 1 unidade(s) Pimentão verde; 1 colher(es) de sopa Alho picado; 100 g Azeitona; 100 g Champignon; 1 unidade(s) Cebola; 1 a gosto Oregano; 1 a gosto Salinha e cebolinha; 1 colher(es) de sopa Azeite para refogar

🇧🇷Brasil

45 min(s)

7 porções

Marta

@martapieper34

Ingredientes
Modo de preparo

Beringela descascada2 unidade(s)
Pimentão vermelho1 unidade(s)
Pimentão amarelo1 unidade(s)
Pimentão verde1 unidade(s)
Alho picado1 colher(es) de sopa
Azeitona100 g
Champignon100 g
Cebola1 unidade(s)
Oregano1 a gosto
Salinha e cebolinha1 a gosto
Azeite para refogar1 colher(es) de sopa

Descasque as berinjelas e corte-as em cubinhos ou tirinhas. Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos ou tirinhas. Em uma panela, refogue a cebola picadinha junto com o alho amassado e o orégano no azeite. Junte a berinjela e os pimentões. Mexa para não pegar no fundo. Acrescente as azeitonas e o champignon. Prove e acerte o sal se necessário. Depois que a berinjela estiver bem molinha, apague o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha.