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Carpaccio de tomates com espaguete de pepino
🇧🇷Brasil
30 min(s)
2 porções
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredientes
- Modo de preparo
- Tomate salada1 unidade(s)
- Pepino1 unidade(s)
- Cebola roxa1/4 unidade(s)
- Amêndoas salgadas e torradas1 colher(es) de sobremesa
- Azeite de oliva extra Virgem1 colher(es) de sopa
- Uvas passa1 colher(es) de sopa
- Sal1 colher(es) de sobremesa
- Vinagre de vinho tinto1 colher(es) de sopa
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- Descasque e retire as sementes do pepino. Com a ajuda de um mandolim chinês corte o pepino no comprido como um espaguete. Coloque em uma peneira, adicione o sal e misture bem. Deixe escorrer o líquido do pepino em uma bacia por 5 minutos e depois lave com água filtrada para retirar o excesso do sal. Tempere com um pouco de azeite e vinagre e adicione as passas. Deixe apurando na geladeira. Quanto mais tempo ficar mais as passas vão hidratar e mais gostoso vão ficar.
- Fatie o tomate o mais fino que conseguir. Adicione um fio de azeite e um pouco de vinagre no fundo de um prato. Tempere com um pouco de sal e pimenta e distribua as fatias de tomate sem sobrepor. Com a ajuda de um par de hashis ou um garfo pegue alguns fios de espaguete de pepino e enrole. Distribua alguns rolinhos sobre o carpaccio de tomate junto com as passas, algumas amêndoas quebradas. Espalhe também um pouco da Julienne de cebola roxa assustada (ver dica) e tempere com um pouco de pimenta (opcional). Sirva geladinha num dia quente com fatias de pão e depois me conte. Divirta-se
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