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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Batata2 kg
- Azeite500 ml
- Azeite de maça1 xícara(s)
- Óleo1/2 xícara(s)
- Cebola grande1 unidade(s)
- Alho amassado5 unidade(s)
- Pimenta calabresa1 colher(es) de sopa
- Sal1 colher(es) de sopa
- Salsa desidratada1 colher(es) de sopa
- Azeitona opcional2 xícara(s)
- Deixe as batatas com casca de molho na água por 30 minutos.
- Lave-as bem, passando uma escovinha para tirar bem a sujeira.
- Cozinhe em água, sal e um pouquinho de vinagre, até ficarem bem macias (não deixe cozinhar muito, não podem ficar muito mole).
- Escorra e espere esfriar.
- Se quiser faça uns furos nas batatas com um palito fino para os temperos penetrarem, tomando cuidado para não deformá-las.
- Em uma panela coloque o azeite de oliva, o óleo, a pimenta calabresa, a cebola ralada, o alho socado e a salsa.
- Coloque as batatas por cima. Salpique o sal e coloque as azeitonas.
- Refogue bem por cerca de 20 minutos (não precisar mexer é só sacudir a panela tampada para misturar os temperos).
- Espere esfriar bem e transfira tudo para um frasco ou travessa grande com tampa. Se necessário, acrescente mais azeite, pois o líquido deverá cobrir totalmente as batatas. Leve à geladeira por, pelo menos, 2 dias antes de servir.
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