Espetinho caprese com pesto de manjericão

Name: Espetinho caprese com pesto de manjericão
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 20 Porções
Ingredients: 20 unidade(s) Tomatinho cereja; 20 unidade(s) Mussarela de búfala bolinha; 01 a gosto Manjericão fresco; 200 ml Azeite; 4 unidade(s) Castanha de cajú; 01 unidade(s) Alho picadinho; a gosto Sal; 20 unidade(s) Palitinhos

🇧🇷Brasil

40 min(s)

20 porções

Mirian Costa

@chefmiriancosta

Ingredientes
Modo de preparo

Tomatinho cereja20 unidade(s)
Mussarela de búfala bolinha20 unidade(s)
Manjericão fresco01 a gosto
Azeite200 ml
Castanha de cajú4 unidade(s)
Alho picadinho01 unidade(s)
Sal a gosto
Palitinhos20 unidade(s)

Corte os tomatinhos e a bolinhas de búfala ao meio e reserve. Deixe as bolinhas de búfala desorarem.
Monte os espetinhos alternando as folhinhas de manjericão, mussarela de búfala e tomatinhos conforme a foto de referência da receita. Comece sempre com a folha de manjericão e sempre alterne mais folhas entre os tomates e as mussarelas. Reserve-os na geladeira.
Para o pesto de manjericão: Desfolhe 1 maço de manjericão.
Em um mini processador de alimentos ou liquidificador processe o azeite, alho,sal e castanhas.
Em seguida acrescente as folhas de manjericão e processe até formar uma pasta homogênea. Acerte o sal e quantidade de azeite se necessário. Não processe mais q o necessário, pois isso acelera o processo de oxidação do manjericão.
Monte em um prato os espetinhos e coloque o pesto em um potinho no centro do prato.