Maionese de batatas

Name: Maionese de batatas
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 2 unidade(s) Batata media; 1 unidade(s) Cenoura; 1 xícara(s) Ervilha congelada; 1/4 unidade(s) Cebola media; 2 colher(es) de sopa Cheiro verde; 2 colher(es) de sopa Suco limão; a gosto sal e pimenta do reino; 1 unidade(s) Para maionese: gema; 1 colher(es) de chá Mostarda Dijon; 1 colher(es) de sopa Suco de limão; 150 ml Óleo de girassol; a gosto Sal e pimenta do reino

🇧🇷Brasil

40 min(s)

6 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Batata media2 unidade(s)
Cenoura1 unidade(s)
Ervilha congelada1 xícara(s)
Cebola media1/4 unidade(s)
Cheiro verde2 colher(es) de sopa
Suco limão2 colher(es) de sopa
sal e pimenta do reino a gosto
Para maionese: gema1 unidade(s)
Mostarda Dijon1 colher(es) de chá
Suco de limão1 colher(es) de sopa
Óleo de girassol150 ml
Sal e pimenta do reino a gosto

Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe-as até que estejam macias porém ainda firmes. Cerca de 5 minutos. Retire com a ajuda de uma escumadeira e deixe escorrer bem. Na mesma água cozinhe as cenouras também picadas em cubos por 5 minutos. Retire também com a escumadeira, juntando à batata numa tigela. Escalde a ervilha na mesma água por 2 minutos, e junte à batata e cenoura. Pique a cebola em cubos pequenos e junte aos legumes. Reserve.
Enquanto isso, vamos à maionese. Em um tigela pequena coloque uma gema, uma pitada de sal, o limão, a mostarda e pimenta do reino à gosto. Coloque um pano dobrado embaixo da tigela e, com a ajuda de um batedor de arame, bata a mistura e com a outra mão adicione o óleo à fio até a maionese montar. É importante bater constantemente e colocar o óleo bem de vagar para que ela fique na consistência firme.
Junte a maionese aos legumes, tempere com suco de meio limão, acerte sal e pimenta a gosto. Finalize com cheiro verde picado.