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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Alho4 a gosto
- Sal1 colher(es) de café
- Manjericão fresco1 xícara(s)
- Nozes sem casca3 colher(es) de chá
- Queijo pecorino100 g
- Azeite0/5 xícara(s)
- Pimenta do reino a gosto
- Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela. Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem. Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e junte alho e sal. Lave as folhas de manjericão, seque e pique em pedaços bem pequenos, depois coloque também na tigela. Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e conserve em um vidro esterilizado.
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