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Salada de trigo com castanhas, frutas e raspas de limão siciliano
🇧🇷Brasil
2 hora(s)
4 porções
Olivia Birman
@chefOliviaBirmanHaiat- Ingredientes
- Modo de preparo
- Trigo em grãos150 g
- Azeite30 ml
- Castanha do Pará20 g
- Amendoim torrado15 g
- Nozes20 g
- Maça gala1 unidade(s)
- Damasco seco20 g
- Salsinha1/2 xícara(s)
- Canela em pó1 colher(es) de chá
- Suco de limão siciliano1/2 colher(es) de sopa
- Raspas de 1 limão siciliano1 unidade(s)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Deixe o trigo de molho por pelo menos 1 hora. Enquanto isso prepare o restante dos ingredientes. Triture a castanha do pará, o amendoim e as nozes em pedaços médios. Corte o damasco em fatias finas. Descasque a maçã e corte em cubos de 2cmx2cm, jogue um pouco de limão para que não escureça. Por fim, pique a salsinha e reserve.
- Escorra a água do trigo e leve os grãos a uma panela de pressão, cubra com água (2 dedos acima do trigo). Leve ao fogo alto e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 25 minutos. O grão deve estar firme.
- Escorra o líquido em uma peneira e passe água fria sobre os grãos. Isso vai ajudar a parar o cozimento.
- Em um recipiente acrescente os grãos, as castanhas, o amendoim, o damasco, a maçã, a canela, o sal, a pimenta e a salsinha. Misture bem. Em seguida, acrescente o azeite e o suco de limão. Misture novamente. Por fim, acrescente as raspas de limão siciliano e ajuste o sal. Leve à geladeira por 1 hora e está pronto para servir
- Dica: como está é um salada bem temperada, ela fica melhor ainda no dia seguinte, pois os sabores ficam mais apurados. Contudo, pode ser servida no mesmo dia, tranquilamente.
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