Salpicão de frango

Name: Salpicão de frango
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) Ovo (para a maionese); 1/2 unidade(s) Dente de alho (para a maionese); 1/2 colher(es) de sopa Mostarda (para a maionese); 200 ml Óleo (de preferência girassol) - (para a maionese); 600 g Peito de frango desfiado; 1.1/2 unidade(s) Cenoura ralada; 1 xícara(s) Ervilha congelada; 1 unidade(s) Milho cozido no vapor (lata); 1/2 xícara(s) Cheiro verde; 1 xícara(s) Passas pretas; 200 g Batata palha (extrafina); 2/3 xícara(s) Maionese caseira

🇧🇷Brasil

6 min(s)

8 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Ovo (para a maionese)1 unidade(s)
Dente de alho (para a maionese)1/2 unidade(s)
Mostarda (para a maionese)1/2 colher(es) de sopa
Óleo (de preferência girassol) - (para a maionese)200 ml
Peito de frango desfiado600 g
Cenoura ralada1.1/2 unidade(s)
Ervilha congelada1 xícara(s)
Milho cozido no vapor (lata)1 unidade(s)
Cheiro verde1/2 xícara(s)
Passas pretas1 xícara(s)
Batata palha (extrafina)200 g
Maionese caseira2/3 xícara(s)

Coloque no copo de um mixer ou do liquidificador, o ovo, o alho, a mostarda e uma pitada de sal. Bata até misturar e coloque o óleo a fio bem devagar, até engrossar e ficar em ponto dês maionese.
Numa tigela, misture o frango desfiado, a cenoura ralada (fina), a ervilha (escalde a ervilha congelada em água quente um minuto antes de usar), o milho, passas, cheiro verde e a maionese. Aproveite para acertar o sal se necessário.
Apenas na hora de servir, coloque a batata palha. Assim ela fica mais crocante na hora de comer, e você pode preparar o salpicão com antecedência.

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Receita de Salpicão de Frango da chef Raquel Novais

A receita de como fazer salpicão de frango é bem prática de ser preparada e é de autoria da chef Raquel Novais, uma das cozinheiras talentosas que integram a nossa plataforma do DeliRec. Essa chef maravilhosa já foi participante do programa Masterchef Brasil e chegou à semifinal e tem seu foco voltado principalmente para uma alimentação mais saudável e preza por uma relação sustentável com os alimentos, pelo uso de ingredientes frescos, o que fica comprovado na receita ensinada acima, onde até mesmo o preparo da maionese caseira foi aprendido. Ela gosta de receitas que não tenham apenas praticidade, mas também sejam afetivas e com ela poderá fazer o melhor salpicão de frango, um delicioso nhoque de 10 minutos com molho branco e biscoitinhos para as crianças. Se você gosta de cozinhar, aprender receitas novas e simplificadas, será uma oportunidade incrível para deixar todos felizes com a sua comida e receber muitos elogios na cozinha!

Descubra mais um pouco sobre a origem do salpicão!

Apesar do nome da receita de salpicão tradicional estar ligado ao México e à França, esse prato típico do Brasil teve a sua origem aqui mesmo em nosso país. Muitas receitas da culinária brasileira vieram de outros locais e foram sendo adaptadas e inseridas aqui em nossa terra, somos autores dessa.

Mesmo com muitos relatos dando a autoria do salpicão aos brasileiros, algumas histórias falam sobre alguns pratos da Espanha terem sido os responsáveis pela inspiração do salpicão. Essa variedade de histórias de origem é bastante comum a muitas receitas, principalmente as que foram criadas a séculos atrás.

Esse prato se tornou parte da ceia natalina, o que faz muitos o mencionarem como a receita de salpicão de natal, mesmo sendo preparado durante todo o ano. Esse fato também ocorre porque nessa época do ano costuma-se caprichar mais no preparo do salpicão e inserir alguns ingredientes que nem sempre são colocados no dia a dia, pois a versatilidade é uma das suas características.

A receita original costuma ter sua base de maionese, batata palha, frango, cenoura ralada, uva passa e frutas como maçã e abacaxi, mas pode ser feita de muitas outras maneiras, algumas mais elaboradas, outras mais simples, levanto também milho verde, presunto e ervilha. Uma curiosidade é que muitos vêem o salpicão como um tipo de salada e o preparam sem a maionese e, mesmo com ela integrando o prato, chamam assim e não de salpicão de frango, nomeação mais comum.

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