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- Ingredientes
- Modo de preparo
- peito ou acém bovino1.5 kg
- cebola500 g
- cenoura200 g
- azeite4 colher(es) de sopa
- açucar mascavo1 colher(es) de sopa
- cebola em pó1 colher(es) de sopa
- alho em pó1 colher(es) de chá
- paprica1 colher(es) de sopa
- pimenta caiena2 colher(es) de chá
- cominho em pó1 colher(es) de sopa
- pimenta do reino2 colher(es) de chá
- sal1 colher(es) de sopa
- cerveja preta (dunkel, stout, porter)300 ml
- corte o peito/acém bovino em cubos de 5 cm e tempere com o sal e a pimenta do reino, misturando bem. reserve.
- corte as cebolas ao meio e em tiras finas (julienne) e rale a cenoura e refogue, em fogo médio alto, em uma panela de pressão aberta até que a cebola comece a dourar.
- acrescente todos os ingredientes secos e misture bem.
- junte a carne à panela e misture bem deixando que toda a sua superfície mude de cor.
- acrescente a cerveja, misture muito bem deixando levantar fervura e tampe a panela de pressão.
- após pegar pressão, baixe o fogo para que saia o mínimo de vapor pela válvula superior e a mesma gire lentamente. deixe cozinhar por 1 hora e desligue o fogo.
- leve a panela com cuidado para a pia e tire a pressão embaixo da torneira aberta com fluxo leve de água, abra a panela e com uma colher de pau ou similar, misture tudo até ver que a carne desfiou completamente.
- sirva nos pães de hamburguer torrados ou selados em frigideira, como na foto.
- pode ser armazenado em potes ou sacos apropriados e congelado por 30 dias após esfriar. se perceber que ficou muito “caldo” pode escorrer com a ajuda de uma peneira e reservar para reidratar a carne desfiada quando precisar reaquecer.
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