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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Beterraba6 unidade(s)
- Cebola1 unidade(s)
- Cenoura1 unidade(s)
- Salsão1 unidade(s)
- Azeite2 colher(es) de sopa
- Açúcar2 colher(es) de chá
- Caldo de carne1 l
- Manteiga1 colher(es) de chá
- Descasque e corte as beterrabas em pedaços grandes, faça trouxinhas com papel alumínio regadas com azeite. Asse por 1 hora ou ate ficarem macias (forno a 180°c
- Pique a cebola em brunoise Cenoura em ralo grosso Descarte as folhas do salsão e pique o talo
- Refogue com 1 colher de manteiga a cebola, cenoura e salsão por aproximadamente 7 minutos em fogo baixo, ate ficarem macios.
- Com a beterraba ja assada, amasse, misture ao refogsdo com 1 colher de açucar e o caldo de carne (caseiro ou industrial "a seu critério" ) Deixe cozinhar por mais 30 minutos em fogo alto
- Bata no liquidificador com 1 limão espremido (opicional) até ficar bem lisa, se necessario adicione mais um pouco de caldo. Decore a gosto. Endro/Rodelas de Limão Na foto está decorado com Mascarpone.
- Foto ' Cheff Edu Alonso | Hotel Mercure