Caldo de quenga.

Name: Caldo de quenga.
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 500 g Bacon em cubinhos; 1 kg Mandioca ou macaxeira; 4 unidade(s) Dentes de alho; 2 unidade(s) Cebola picada em cubinhos; 1 colher(es) de chá Colorau; 1 unidade(s) Tomate picado em cubos; 1 unidade(s) Peito de frango cozido e desfiado; a gosto Pimentão do reino; a gosto Sal

🇧🇷Brasil

90 min(s)

10 porções

Cassiana

@cassiana_padua

Ingredientes
Modo de preparo

Bacon em cubinhos500 g
Mandioca ou macaxeira1 kg
Dentes de alho4 unidade(s)
Cebola picada em cubinhos2 unidade(s)
Colorau1 colher(es) de chá
Tomate picado em cubos1 unidade(s)
Peito de frango cozido e desfiado1 unidade(s)
Pimentão do reino a gosto
Sal a gosto

Primeiramente, cozinhe o peito de frango com um pouco de sal. Depois de cozido, escorra a água (reserve a água) e desfie o peito de frango e reserve.
Cozinhe a mandioca com um pouco de sal. Depois de cozida, reserve sem escorrer.
Em uma panela grande, adicione o bacon, em seguida leve ao fogo médio e frite ele um pouco. Quando o bacon fritar, adicione a cebola picada (não escorra a gordura do bacon, porque ela será utilizada para dar mais sabor à receita) e o alho com sal.
Em seguida adicione o frango cozido e desfiado. Misture bem e refogue.
Agora, no copo do liquidificador, coloque metade da mandioca juntamente com a água utilizada no cozimento dela. Bata bem.
Depois de bater a mandioca, despeje ela na panela junto com os outros ingredientes. Misture bem.
Bata o restante da mandioca juntamente com a água que sobrou do cozimento do frango. Em seguida despeje a mandioca batida na panela e misture bem.
Se você achar que o caldo está meio grosso, pode adicionar um pouco de água se quiser. Para finalizar, coloque uma colher de sal, o açafrão e o cheiro verde a gosto. Misture bem. Deixe ferver um pouco, depois desligue o fogo e sirva ainda quente.