Creme de ervilhas com gorgonzola, pêra e amêndoas

Name: Creme de ervilhas com gorgonzola, pêra e amêndoas
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 300 g Ervilha congelada; 100 g Amêndoas laminadas; 1/2 unidade(s) Pera; 1/4 xícara(s) Aceto balsâmico; 1 colher(es) de sopa Manteiga; 1 colher(es) de sopa Açúcar mascavo; 60 g Gorgonzola; 1 colher(es) de sopa Açúcar refinado ou mel; 1 xícara(s) Água quente; 2 colher(es) de sopa Creme de leite (opcional)

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

2 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Ervilha congelada300 g
Amêndoas laminadas100 g
Pera1/2 unidade(s)
Aceto balsâmico1/4 xícara(s)
Manteiga1 colher(es) de sopa
Açúcar mascavo1 colher(es) de sopa
Gorgonzola60 g
Açúcar refinado ou mel1 colher(es) de sopa
Água quente1 xícara(s)
Creme de leite (opcional)2 colher(es) de sopa

Bata 2/3 das amêndoas com 1 xícara de água quente por 4 minutos. Coe e reserve o leite de amêndoas.
Num forno pré aquecido a 150 graus, doure o restante das amêndoas num tabuleiro. Cerca de 10 a 15 minutos.
Numa panela em fogo baixo coloque o açúcar mascavo e o aceto balsâmico. Deixe reduzir a um terço do volume. Reserve.
Numa frigideira aqueça 1 colher de manteiga, acrescente as pêras e deixe-as dourarem. Quando estiverem douradas, acrescente o açúcar refinado ou mel e espere caramelizar.
Aqueça a ervilha numa panela com água fervendo e 1 pitada de sal até amolecer. Escorra a água e num liquidificador bata a ervilha com o leite de amêndoas por 5 minutos ou até ficar bem homogêneo. Acerte o sal. Caso prefira sua sopa mais cremosa, acrescente o creme de leite. Coe se preferir mais lisinha. E aqueça numa panela para servir.
Para servir, coloque primeiro o creme de ervilhas, seguido por pedacinhos de queijo gorgonzola esfarelados com a mão, pedacinhos de pêra caramelizada, um fio de redução de balsâmico e um pouco de amêndoas tostadas ao centro.
Descomplicav aí Raquel: Uma substituição para deixar sua receita mais prática é substituir o leite de amêndoas por leite de vaca.