Compartilhar
Creme de ervilhas com gorgonzola, pêra e amêndoas
🇧🇷Brasil
1 hora(s)
2 porções
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingredientes
- Modo de preparo
- Ervilha congelada300 g
- Amêndoas laminadas100 g
- Pera1/2 unidade(s)
- Aceto balsâmico1/4 xícara(s)
- Manteiga1 colher(es) de sopa
- Açúcar mascavo1 colher(es) de sopa
- Gorgonzola60 g
- Açúcar refinado ou mel1 colher(es) de sopa
- Água quente1 xícara(s)
- Creme de leite (opcional)2 colher(es) de sopa
- Bata 2/3 das amêndoas com 1 xícara de água quente por 4 minutos. Coe e reserve o leite de amêndoas.
- Num forno pré aquecido a 150 graus, doure o restante das amêndoas num tabuleiro. Cerca de 10 a 15 minutos.
- Numa panela em fogo baixo coloque o açúcar mascavo e o aceto balsâmico. Deixe reduzir a um terço do volume. Reserve.
- Numa frigideira aqueça 1 colher de manteiga, acrescente as pêras e deixe-as dourarem. Quando estiverem douradas, acrescente o açúcar refinado ou mel e espere caramelizar.
- Aqueça a ervilha numa panela com água fervendo e 1 pitada de sal até amolecer. Escorra a água e num liquidificador bata a ervilha com o leite de amêndoas por 5 minutos ou até ficar bem homogêneo. Acerte o sal. Caso prefira sua sopa mais cremosa, acrescente o creme de leite. Coe se preferir mais lisinha. E aqueça numa panela para servir.
- Para servir, coloque primeiro o creme de ervilhas, seguido por pedacinhos de queijo gorgonzola esfarelados com a mão, pedacinhos de pêra caramelizada, um fio de redução de balsâmico e um pouco de amêndoas tostadas ao centro.
- Descomplicav aí Raquel: Uma substituição para deixar sua receita mais prática é substituir o leite de amêndoas por leite de vaca.
Você gostou desta receita?
Você também pode gostar
Risoto Gorgonzola e Pera
Por
Risoto de pêra com gorgonzola
MAIONESE VERDE (CASEIRA)
Enroladinho de salsicha no palito
Por