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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Inhame assado e picado1.1/2 kg
- Água1.1/2 l
- Azeite extravirgem1/2 xícara(s)
- Cebola média1 unidade(s)
- Tomatinhos cereja ou grape10 unidade(s)
- Agrião1 xícara(s)
- Sal - uma pitada generosa a gosto
- Dê uma boa limpada nos inhames para tirar as raízes grudadas, sem passá-los na água, e coloque-os em uma assadeira. Leve-os ao forno em temperatura média por aproximadamente 30 min, ou até que ao espetar um garfo este entre macio, pois aí estarão cozidos. Espere esfriar para descascá-los com auxílio de uma faca pequena com ponta, e pique-os igual batatas.
- Em uma panela grande, coloque os inhames picados juntamente com 1 litro de água, e espere até que eles comecem a desmanchar formando um creme. Se perceber que está grudando vá acrescentando mais água aos poucos.
- Enquanto o inhame está fervendo, pique a cebola em cubos, os tomates ao meio, e rasgue o punhado de agrião a gosto e reserve.
- Coloque o azeite em uma frigideira juntamente com as cebolas e espere que elas deem uma pequena murchada, junte os tomates, tempere com uma boa pitada de sal e outra de pimenta, mexa e tampe por 1 minuto. Junte o agrião picado, mexa, desligue o fogo e reserve com a panela tampada.
- Volte para o creme de inhame que neste momento já deve estar quase grudando no fundo de sua panela, e se necessário acrescente mais água, mexa bem, desligue o fogo e utilize um mix para formar seu creme ou passe no liquidificador.
- Creme lisinho, agora junte a mistura de cebolas com tomates e agirão, mexa bem e sirva a seguir.
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