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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Bucho bovino400 g
- Alho6 unidade(s)
- Cebola grande1 unidade(s)
- Beterraba grande1 unidade(s)
- Cenouras media2 unidade(s)
- Batatas medias4 unidade(s)
- Pimentão peq1 unidade(s)
- Tomate grd11 unidade(s)
- Cheiro verde1 a gosto
- Calabresa200 g
- Bacon100 g
- Limao1 unidade(s)
- Vinagre2 colher(es) de sopa
- Oleo ou azeite6 colher(es) de sopa
- Agua para refogar os legumes1 l
- Água para cozinhar o buchopor1 l
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Limpe o bucho tirando o sebo e coloque para ferver em panela média com água.
- Ponha suco de limão na água com o vinagre
- Ferva por uns 10 minutos numa panela média com água, o suco de limão e o vinagre
- Numa panela de pressão, ponha o oleo/azeite , o alho espremido ou socado, a cebola pitadinha, o Bacon, a calabresa
- Deixe fritar por alguns minutos enquanto isso, escorra o bucho e acrescente na panela de pressão
- Mas antes, pique o bucho em pedaços pequenos, o ideal são retângulos de 7cm X 3 cm
- Deixe refogar um pouco no tempero e acrescente 1/2 litros de água e tampe a panela de pressão
- Deixe cozinhar por 30 minutos. Se não achar cozido a seu gosto, acrescente mais um pouco de água e volte ao fogo
- Em separado, refogue todos os legumes e cozinhe no ponto. Não deixe cozinhar demais para não desmanchar quando for servir
- Se quiser um caldo mais grosso, é só aumentar a qtdade de batatas.
- Por fim, cozidos o bucho e os legumes, juntos numa panela maior deixe ferver um pouco para unir os sabores e ponha sal e pimenta a gosto
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