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- Ingredientes
- Modo de preparo
- dobradinha1 kg
- feijão branco1 kg
- cebola picada1 unidade(s)
- bacon200 g
- linguiça400 g
- pimentão pequeno picado1 unidade(s)
- sal1 a gosto
- pimenta1 a gosto
- caldo de costela1 unidade(s)
- vinagre1 a gosto
- cheiro verde1 a gosto
- Coloque a dobradinha em uma bacia bem grande e lave em água corrente duas vezes. Na segunda vez, acrescente vinagre e deixe de molho enquanto prepara o feijão.
- Cozinhe o feijão normalmente na panela de pressão. Em seguida, lave o bucho. Encha uma panela bem grande com água e, quando estiver bem quente sem ferver, acrescente-a com suco de 1 limão. Deixe ferver.
- Faça isso 3 vezes, sempre trocando a água e lavando o bucho novamente. Esse processo serve para deixar o bucho com um gosto mais suave, além de ajudar a amolecê-lo.
- Corte a dobradinha em pedaços pequenos e afervente uma última vez. Corte a linguiça em rodelas e pique o bacon, a cebola e o pimentão em pedaços bem pequenos. Aqueça uma panela e coloque o bacon e a linguiça para fritar.
- Aqueça uma panela e coloque o bacon e a linguiça para fritar. Quando eles estiverem levemente dourados, acrescente a cebola e o pimentão e refogue bem. Por último, adicione o cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino. Junte o refogado ao feijão e misture bem.
- Acrescente o bucho picado. Dissolva o caldo de costela em um pouco do caldo de cozimento da dobradinha e acrescente ao feijão. Misture bem até incorporá-lo. Sirva quente.
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