Gazpacho de Legumes Assados

Name: Gazpacho de Legumes Assados
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: 6 unidade(s) tomates maduros; 1 unidade(s) pimentão vermelho; 1 unidade(s) pepino grande; 2 unidade(s) dente de alho sem pele; 1 unidade(s) cebola roxa; 1 colher(es) de sopa sumo de limão siciliano; 100 ml azeite extra virgem; 1 unidade(s) pão francês dormido; 1/2 colher(es) de chá sal; 1/2 colher(es) de chá pimenta do reino; a gosto tabasco (opcional); 1/2 xícara(s) gelo

🇧🇷Brasil

45 min(s)

4 porções

Jimmy Ogro

@jimmy

Ingredientes
Modo de preparo

tomates maduros6 unidade(s)
pimentão vermelho1 unidade(s)
pepino grande1 unidade(s)
dente de alho sem pele2 unidade(s)
cebola roxa1 unidade(s)
sumo de limão siciliano1 colher(es) de sopa
azeite extra virgem100 ml
pão francês dormido1 unidade(s)
sal1/2 colher(es) de chá
pimenta do reino1/2 colher(es) de chá
tabasco (opcional) a gosto
gelo1/2 xícara(s)

cortar os tomates em cubos, colocar em uma assadeira junto com o pimentão sem sementes cortado em quadrados e a cebola em cubos, assar entre 30 e 45 min em forno alto. retire do forno e deixe esfriar.
descasque o pepino, remova as sementes, corte em cubis e bata bem em um liquidificador junto de todos os outros ingredientes, se não couber tudo na primeira batida faça em etapas e misture em um bowl.
prove e faça qualquer ajuste de sal e pimenta que achar necessário. sirva imediatamente. na foto acima inclui um fio de azeite extra virgem e um punhado de croutons (confira o preparo na minha receita de sopa de legumes)
pode ser mantido refrigerado por 3 a 4 dias ou congelado por 30 dias. o gazpacho é uma sopa de verão, por isso gosto mais dela bem fria, mas pode ser consumida na temperatura que quiser.