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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Tomate italiano5 unidade(s)
- Pimentão vermelho assado sem pele25 g
- Pão italiano (ou Ciabatta)150 g
- Azeite (de boa qualidade)125 ml
- Vinagre de Jerez1 colher(es) de chá
- Presunto Serrano Espanhol (ou Parma)100 g
- Ovos4 unidade(s)
- Cozinhe os ovos em água fervente por 12 minutos. Descasque e reserve.
- Retire as peles e sementes dos tomates (opcional) e coloque no liquidificador. Adicione o pimentão e bata até obter um creme bem liso (aprox. 5 minutos).
- Coloque as fatias de pão de molho em água filtrada. Deixe por 5 minutos.
- Retire o pão da água e aperte bem com as mãos para retirar todo o excesso de umidade. Adicione ao liquidificador e bata até obter um creme liso. Acerte o sal.
- Continue batendo e vá adicionando o azeite a mistura aos poucos. O creme irá emulsionar com a adição do azeite, preste atenção a consistência desejada (a consistência é similar a um creme de mandioquinha).
- Adicione o Vinagre de jerez, verifique se o sal está correto e misture. Reserve.
- Em um forno ou frigideira coloque o presunto e o aqueça até que fique seco e crocante. Quebre os pedaços formando uma farofa grossa.
- Pique os ovos em pedaços pequenos ou em quartos se preferir.
- Coloque o creme de tomates no prato, adicione o presunto e os ovos (quantidade a gosto).
- Finalize com ervas e gotas de azeite. Foto: @anafederici
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