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Sopa Creme de Abóbora com Crocante de Calabresa e Sour Cream
🇧🇷Brasil
1 hora(s)
1 porções
Victor Hugo
@victor_underkitchen- Ingredientes
- Modo de preparo
- Abóbora Japonesa/Cabotia/Jacaré300 g
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino a gosto
- Paprica Defumada a gosto
- Pimenta Cayena a gosto
- Creme de Leite Fresco (Gelado)500 ml
- Cebola1/2 unidade(s)
- Alho3 unidade(s)
- Água a gosto
- Limão Taiti2 unidade(s)
- Azeite a gosto
- Manteiga Gelada100 g
- Linguiça Calabresa1 unidade(s)
- Inicie fazendo a Mise en place;
- Retire a casca da Abóbora e corte em pedaços pequenos;
- Em uma panela, leve a Abóbora para cozinhar coberta com água e utilize os temperos para dar sabor ao cozimento;
- Quando a Abóbora estiver cozida, transfira para um liquidificador, reserve um a água do cozimento para processar junto da Abóbora;
- Processe e reserve;
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho no azeite;
- Em seguida Adicone a Abóbora processada, acerte o tempero e Adicone a manteiga gelada para dar brilho e untuosidsde ao preparo;
- Deixe em fogo baixo e Adicone parte do creme de leite fresco para finalizar;
- Rale a Calabresa com o auxílio de um ralador e frite na manteiga ou azeite estsr Crocante e utilize para finalizar o preparo
- Em uma batedeira bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly, tempere com o suco e Raspas de Limão, pimenta do reino e sal, utilize para finalizar o preparo;
- Montagem: Em uma cumbuca, Adicone a sopa creme, por cima Adicone o Sour Cream o Crocante de Calabresa, finalize com Salsinha e as semente da Abóbora (opcional)
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