Sopa Cremosa de Legumes

Name: Sopa Cremosa de Legumes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Servings
Ingredients: 100 g xuxu descascado; 100 g batata (baroa, inglesa ou asterix) sem pele; 100 g inhame sem pele; 100 g abóbora descascada; 500 ml caldo de frango pronto (pode ser legumes); 100 ml leite; 1 unidade(s) cebola; 4 unidade(s) ovo; 100 g pão dormido (o que tiver em casa); 1 colher(es) de chá sal; 2 colher(es) de sopa azeite

🇧🇷Brasil

30 min(s)

2 porções

Jimmy Ogro

@jimmy

Ingredientes
Modo de preparo

xuxu descascado100 g
batata (baroa, inglesa ou asterix) sem pele100 g
inhame sem pele100 g
abóbora descascada100 g
caldo de frango pronto (pode ser legumes)500 ml
leite100 ml
cebola1 unidade(s)
ovo4 unidade(s)
pão dormido (o que tiver em casa)100 g
sal1 colher(es) de chá
azeite2 colher(es) de sopa

descasque e corte a cebola ao meio e depois em tiras finas (julienne) e refogue no azeite em uma panela média até caramelizar bem.
acrescente todos os vegetais cortados em cubos pequenos iguais, o sal, misture bem e cozinhe por 5 minutos, até começar a dourar levemente.
junte o caldo fervente à panela, misture tudo, levante fervura, tampe, baixe o fogo e deixe cozinhar por 20-30 minutos até estarem macios para serem processados.
processe a mistura com um mixer de mão, caso não possua pode ser batido em um liquidificador em 2 vezes, tomando o cuidado de segurar a tampa com um pano de prato dobrado por cima por causa da temoeratura.
retorne a sopa batida à panela, junte o leite, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos. reserve.
enquanto a sopa finaliza o cozimento, cozinhe os ovos submersos em água contando 6 minutos após levantar fervura. coloque imediatamente em um bowl com gelo e água para interromper o cozimento. reserve.
corte o pão dormido em cubos e doure em uma frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal. eu usei uma sobra de ciabatta, mas pode ser qualquer pão.
sirva a sopa em bowls com os ovos cortados ao meio e um punhado generoso dos croutons de pão dormido, como na foto.
sugestões: se não tiver caldo pronto pode usar desses de mercado preparando de acordo com as instruções da embalagem. fique à vontade para incluir temperos que goste, sempre aos poucos e provando ao longo do preparo para não errar a mão. lembre-se que sempre podemos colocar mais, mas não podemos tirar depois de pronto.