Sopa de abóbora com gengibre e coco

Name: Sopa de abóbora com gengibre e coco
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 500 g Abóbora cabotiã (japonesa); 1/2 unidade(s) Coco seco (fresco); 2 colher(es) de sopa Gengibre ralado; . a gosto Sal e noz moscada; 1 xícara(s) Água quente

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

2 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Abóbora cabotiã (japonesa)500 g
Coco seco (fresco)1/2 unidade(s)
Gengibre ralado2 colher(es) de sopa
Sal e noz moscada. a gosto
Água quente1 xícara(s)

Para fazer as tiras de coco, com a ajuda de uma faca, pegue um pedaço da polpa do coco seco e faça um corte reto para nivelar. Com um descascador de legumes, faça tiras finas. Cerca de ½ xícara de chá é o bastante.
Coloque as tiras numa frigideira (sem óleo) e deixe em fogo médio até dourarem. Reserve.
O restante do coco corte em cubos pequenos e coloque no liquidificador com 1 xícara de água quente. Bata bem por 4 minutos. Com uma peneira bem fina coe o leite de coco, mas reserve também a “farinha” de coco que resta na peneira.
Numa frigideira, doure a farinha de coco que ficou na peneira em fogo médio mexendo sempre para não queimar.
Descasque a abóbora, corte em cubos médios e cozinhe em água com uma pitada de sal até ficar bem macia. Ainda quente, retire toda a água e reserve. Bata a abóbora com um mixer de mão ainda na panela.
Adicione o leite de coco à abóbora e bata mais um pouco com o mixer. Esprema o gengibre fresco ralado, adicionando somente o suco à abobora e descarte as fibras. Tempere com sal e noz moscada a gosto. Controle também textura colocando um pouco da água do cozimento da abóbora caso queira sua sopa mais líquida.
Aqueça mais sua sopa se preferir. Sirva com as fitas de coco douradas por cima e com um pouco da farinha de coco tostada ao redor da sopa.