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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Abóbora cabotiã (japonesa)500 g
- Coco seco (fresco)1/2 unidade(s)
- Gengibre ralado2 colher(es) de sopa
- Sal e noz moscada. a gosto
- Água quente1 xícara(s)
- Para fazer as tiras de coco, com a ajuda de uma faca, pegue um pedaço da polpa do coco seco e faça um corte reto para nivelar. Com um descascador de legumes, faça tiras finas. Cerca de ½ xícara de chá é o bastante.
- Coloque as tiras numa frigideira (sem óleo) e deixe em fogo médio até dourarem. Reserve.
- O restante do coco corte em cubos pequenos e coloque no liquidificador com 1 xícara de água quente. Bata bem por 4 minutos. Com uma peneira bem fina coe o leite de coco, mas reserve também a “farinha” de coco que resta na peneira.
- Numa frigideira, doure a farinha de coco que ficou na peneira em fogo médio mexendo sempre para não queimar.
- Descasque a abóbora, corte em cubos médios e cozinhe em água com uma pitada de sal até ficar bem macia. Ainda quente, retire toda a água e reserve. Bata a abóbora com um mixer de mão ainda na panela.
- Adicione o leite de coco à abóbora e bata mais um pouco com o mixer. Esprema o gengibre fresco ralado, adicionando somente o suco à abobora e descarte as fibras. Tempere com sal e noz moscada a gosto. Controle também textura colocando um pouco da água do cozimento da abóbora caso queira sua sopa mais líquida.
- Aqueça mais sua sopa se preferir. Sirva com as fitas de coco douradas por cima e com um pouco da farinha de coco tostada ao redor da sopa.
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