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Sopa de abóbora e pinhão com biscoito de polvilho
🇧🇷Brasil
1 hora(s)
8 porções
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredientes
- Modo de preparo
- Pinhões descascados150 g
- Abóbora de pescoço descascada e cortada em cubos450 g
- Dentes de alho fatiados2 unidade(s)
- Cebola média picada1 unidade(s)
- Talo de aipo descascado e picado1 unidade(s)
- Cenoura picada1/2 unidade(s)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- Azeite de oliva extra Virgem1 colher(es) de sopa
- Quiabo8 unidade(s)
- Biscoitinhos de polvilho (ver receita no perfil) a gosto
- Água1 l
- Vinho branco seco100 ml
- Folhas de orégano fresco a gosto
- Cozinhe os pinhões em panela de pressão por 30 minutos e descasque enquanto ainda estão quentes com a ajuda de um alicate.
- Em uma panela aquecida em fogo médio adicione uma colher de sopa de azeite de oliva extra Virgem, o alho, a cebola e o aipo ( nesse momento acrescente uma pitada de sal) e mexendo de vez em quando deixe suar sem dourar. Adicione então o vinho branco, a cenoura, abóbora e o pinhão e cozinhe por 25 minutos ou até que a abóbora esteja bem cozida.
- Bata tudo no liquidificador (deixe amornar um pouco) ou mixer, prove e se precisar corrija o sal e pimenta.
- Corte os quiabos no sentido longitudinal e depois em diamantes. Grelhe dos dois lados em uma frigideira com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta. Reserve
- Aqueça a sopa e sirva com alguns pedaços de quiabo, um fio de azeite, algumas folhas de orégano fresco (pode ser a erva de sua preferência menos alecrim ou tomilho) e biscoitos de polvilho. Para deixar os biscoitos bem crocantes leve aos forno moderado por 15 minutos.
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