Sopa de abóbora e pinhão com biscoito de polvilho

Name: Sopa de abóbora e pinhão com biscoito de polvilho
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 150 g Pinhões descascados; 450 g Abóbora de pescoço descascada e cortada em cubos; 2 unidade(s) Dentes de alho fatiados; 1 unidade(s) Cebola média picada; 1 unidade(s) Talo de aipo descascado e picado; 1/2 unidade(s) Cenoura picada; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino moída na hora; 1 colher(es) de sopa Azeite de oliva extra Virgem; 8 unidade(s) Quiabo; a gosto Biscoitinhos de polvilho (ver receita no perfil); 1 l Água; 100 ml Vinho branco seco; a gosto Folhas de orégano fresco

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

8 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparo

Pinhões descascados150 g
Abóbora de pescoço descascada e cortada em cubos450 g
Dentes de alho fatiados2 unidade(s)
Cebola média picada1 unidade(s)
Talo de aipo descascado e picado1 unidade(s)
Cenoura picada1/2 unidade(s)
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Azeite de oliva extra Virgem1 colher(es) de sopa
Quiabo8 unidade(s)
Biscoitinhos de polvilho (ver receita no perfil) a gosto
Água1 l
Vinho branco seco100 ml
Folhas de orégano fresco a gosto

Cozinhe os pinhões em panela de pressão por 30 minutos e descasque enquanto ainda estão quentes com a ajuda de um alicate.
Em uma panela aquecida em fogo médio adicione uma colher de sopa de azeite de oliva extra Virgem, o alho, a cebola e o aipo ( nesse momento acrescente uma pitada de sal) e mexendo de vez em quando deixe suar sem dourar. Adicione então o vinho branco, a cenoura, abóbora e o pinhão e cozinhe por 25 minutos ou até que a abóbora esteja bem cozida.
Bata tudo no liquidificador (deixe amornar um pouco) ou mixer, prove e se precisar corrija o sal e pimenta.
Corte os quiabos no sentido longitudinal e depois em diamantes. Grelhe dos dois lados em uma frigideira com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta. Reserve
Aqueça a sopa e sirva com alguns pedaços de quiabo, um fio de azeite, algumas folhas de orégano fresco (pode ser a erva de sua preferência menos alecrim ou tomilho) e biscoitos de polvilho. Para deixar os biscoitos bem crocantes leve aos forno moderado por 15 minutos.