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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Cebola500 g
- Manteiga60 g
- Vinho branco1/2 xícara(s)
- Caldo de carne (ou legumes)1500 ml
- Queijo gruyère300 g
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Descasque e fatie as cebolas em julienne.
- Numa panela média, leve a manteiga para derreter em fogo médio. Acrescente as cebolas e tempere com uma pitada de sal. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos, até ficarem bem macias e douradas. Esta é uma etapa que não dá para ter preguiça; se as cebolas não caramelizarem, a sopa não fica gostosa.
- Junte o vinho e misture, raspando o fundo da panela para deslacrar, até evaporar.
- Junte o caldo. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
- Enquanto isso, preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e toste apenas um lado dos pães por cerca de 2 minutos (opcional)
- Após os 30 minutos, desligue o fogo e ajuste o sal e pimenta do reino.
- Transfira a sopa para um refratário ou panela que possa ir ao forno.
- Disponha as fatias de pão italiano, uma ao lado da outra, com a parte tostada para baixo, assim elas absorvem menos líquido e não desmancham. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno.
- Deixe por cerca de 10 minutos para gratinar. Se o seu forno tiver a opção grill pode usar, mas fique de olho para não queimar! O queijo pode levar menos tempo para derreter.
- Com cuidado, retire a panela do forno e sirva a sopa imediatamente.
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