Sopa de cenoura com leite de coco, gengibre e curry

Name: Sopa de cenoura com leite de coco, gengibre e curry
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 5 unidade(s) Cenoura; 1 unidade(s) Cebola; 1 unidade(s) Salsão; 1 l Caldo de legumes (ou água); 200 ml Leite de coco; a gosto Curry; a gosto Sal; a gosto Gengibre

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

4 porções

Izabela Dolabela

@izabela

Ingredientes
Modo de preparo

Cenoura5 unidade(s)
Cebola1 unidade(s)
Salsão1 unidade(s)
Caldo de legumes (ou água)1 l
Leite de coco200 ml
Curry a gosto
Sal a gosto
Gengibre a gosto

Corte a cenoura e o salsão em pedaços médios.
Descasque e corte a cebola em 4 pedaços.
Coloque todos os ingredientes em uma panela, cubra com a água e leve ao fogo alto. Quando ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo e transfira a sopa para o liquidificador.
Bata até ficar liso.
Volte a sopa batida para a panela, tempere com o curry, sal e pimenta-do-reino. Misture o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo.
Sirva a seguir com croutons ou pipoca. Essa sopa também fica uma delícia servida fria.