Sopa de inhame

Name: Sopa de inhame
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 400 g Inhame; 500 ml Água filtrada; 1 xícara(s) Talo de couve mineira (manteiga); 1/2 unidade(s) Cebola pequena; 1/2 unidade(s) Slho poro; 1 colher(es) de chá Gengibre ralado; 2 colher(es) de sopa azeite de oliva; a gosto Sal e pimenta do reino; a gosto Açafrão; 1/2 unidade(s) Cenoura pequena; a gosto Coentro

🇧🇷Brasil

45 min(s)

4 porções

Claudineia

@neia22

Ingredientes
Modo de preparo

Inhame400 g
Água filtrada500 ml
Talo de couve mineira (manteiga)1 xícara(s)
Cebola pequena1/2 unidade(s)
Slho poro1/2 unidade(s)
Gengibre ralado1 colher(es) de chá
azeite de oliva2 colher(es) de sopa
Sal e pimenta do reino a gosto
Açafrão a gosto
Cenoura pequena1/2 unidade(s)
Coentro a gosto

Cozinhe o inhame em água, sal e açafrão até que ele fique bem macio.
Retire-o do fogo e espere amornar um pouco para, em seguida, bater no liquidificador até ficar um creme espesso.
Numa panela média aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho poró até dourarem levemente.
Adicione os talos de couve e refogue mais um pouco.
Acrescente a cenoura em cubinhos e adicione o creme de inhame ao refogado.
Tempere com pimenta do reino e acerte o sal se for necessário. Adicione o gengibre ralado e misture bem.
Deixe cozinhar em fogo baixo até a cenoura amolecer. Desligue o fogo e acrescente o coentro picado.