Tacaca

Name: Tacaca
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 6 colher(es) de sopa 2 litros de tucupi 4 dentes de alho 4 pimentas de cheiro ou a gosto2 maços de jambu 1/2 kg de camarão salgado (seco)1/2 xícara de goma de mandioca Pimenta de cheiro 1 colher de sal ou a gosto

🇧🇷Brasil

60 min(s)

6 porções

Miriam Dos

@miry56

Ingredientes
Modo de preparo

2 litros de tucupi 4 dentes de alho 4 pimentas de cheiro ou a gosto2 maços de jambu 1/2 kg de camarão salgado (seco)1/2 xícara de goma de mandioca Pimenta de cheiro 1 colher de sal ou a gosto6 colher(es) de sopa

Coloque em uma panela o tucupí, tempere com alho, chicória e sal, leve ao fogo e deixe levantar a fervura. A seguir baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. Cozinhe o jambu em água quente, deixe cozinhar até os talos ficarem macios, retire e escorra, deixe reservado. Retire a cabeça do camarão e deixe de molho em uma vasilha com água para retirar o sal. Ferva 4 xícaras de água com sal a gosto, dissolva a goma em uma vasilha com água fria, acressente ao poucos na água fervendo, até ficar um mingau grosso, ou, ao ponto de sua preferência. Sirva em uma cuia nesta sequência: 2 colheres de sopa de tucupí, uma concha de goma, uma concha de tucupí, algumas folhas de jambú e 5 camarões, sal e pimenta a gosto.