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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha500 g
- Ovos4 unidade(s)
- Água0 ml
- RECHEIO0 l
- 1 salame defumado bem picado ou frango desfiado1 unidade(s)
- Farinha de rosca para dar o ponto1 a gosto
- Meio copo de água em temperatura ambiente100 ml
- Pitada de Sal e pimenta a gosto1 a gosto
- Tempero verde a gosto1 a gosto
- Queijo ralado a gosto100 a gosto
- Para a massa adicione a farinha e os ovos (mesma receita do macarrão caseiro). A água é para dar o ponto, não deixando a massa ficar muito dura. O ideal é que você borrife aos poucos. Antes de espixar deixe descansar por 10 minutos. Se você for usar o agnoline para outra receita, ao molho, por exemplo, ponha sal na massa.
- Para o receio misture tudo e o dê o ponto com a farinha de rosa. O ponto certo é quando a mistura vira uma massa levemente dura e encopada. Prove o sal, mas tome cuidado afinal o salame e o queijo já são salgados. Reserve. Lembre-se, é o seu gosto.
- Abra a massa bem fininha e corte em pequenos retângulos de mais ou menos 3 dedos de comprimento e 2 de largura.
- Faça uma pequena bolinha com o recheio e coloque no centro dos retângulos.
- Dobre como se fosse um pastel e aperte.
- O agnoline artesanal feito na minha região (centro do RS) tem uma finalização especial.
- Depois de fechado (passo 5), coloque a ponta do dedo na lateral da dobra e puxe o lado oposto grudando as massas e formando uma pequena e estranha bolinha. Repita o processo com todas as outras. Não se preocupe se saírem feias, desiguais e desajeitas, essa dobra confunde mesmo é requer prática.
- Deixe secar em uma forma e se possível ponha no sol por alguns minutos. Depois disso é só fazer uma sopa, tradicionalmente, de galinha.
- Pode congelar por longos períodos.
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