Cheesecake de doce de leite com nozes

Name: Cheesecake de doce de leite com nozes
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 250 g Farinha de trigo; 125 g Manteiga sem sal; 1 unidade(s) Pitada de sal; 100 g Açúcar; 1 unidade(s) Ovo inteiro; 1 colher(es) de café Canela em pó; 700 g (Recheio) Cream cheese; 160 g Açúcar refinado; 50 g Iogurte natural; 50 g 50 gramas de nata ou creme de leite fresco; 4 unidade(s) Ovos; 1 colher(es) de sopa Extrato baunilha; 100 g Doce de leite; 40 g Nozes trituradas

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

80 min(s)

10 porções

Gastão2023

@gastaofitness

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de trigo250 g
Manteiga sem sal125 g
Pitada de sal1 unidade(s)
Açúcar100 g
Ovo inteiro1 unidade(s)
Canela em pó1 colher(es) de café
(Recheio) Cream cheese700 g
Açúcar refinado160 g
Iogurte natural50 g
50 gramas de nata ou creme de leite fresco50 g
Ovos4 unidade(s)
Extrato baunilha1 colher(es) de sopa
Doce de leite100 g
Nozes trituradas40 g

Peneirar em uma vasilha 250g de farinha e, em seguida, acrescentar 125g de manteiga sem sal cortada em cubinhos e uma pitadinha de sal. Misturar tudo muito bem com a ponta dos dedos, até que fique parecendo uma farofinha.
Acrescentar o ovo , a canela e amassar até formar uma massa compacta.
Faça uma bola com a massa, embrulhe em plástico filme e achate a bola para que fique mais fácil na hora de abrir. Deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora ou até 48 horas.
Após, abra sobre uma superfície levemente enfarinhada, forre o fundo da forma, faça furos com um garfo e leve para assar por aproximadamente 20 minutos. Fique de olho, pois não pode ficar muito dourada, já que voltará ao forno com o recheio.
(Recheio) Na batedeira, coloque primeiro o cream cheese , o açúcar e a mistura de iogurte com nata (ou creme de leite). Use o batedor "raquete" para misturar, sem provocar a criação de bolhas.
Acrescente o doce de leite, a baunilha e misture rapidamente.
Em recipiente separado, quebre e bata os ovos até formar um líquido uniforme, mas sem criar espuma ( pode ser com garfo mesmo). Incorpore à batedeira e mexa lentamente, só para uniformizar.
Por fim, com uma espátula, junte as nozes trituradas.
Despeje o recheio sobre a massa pré- assada, cubra com papel alumínio e coloque esta dentro de uma forma maior.
Já no forno, coloque a água até a metade da assadeira. Durante o preparo, se necessário, acrescente mais água quente.
Monitore a temperatura de seu forno para que esta não ultrapasse ou reduza muito dos 180 graus.
Antes de 1 hora e 20 minutos, não mexa em sua forma, pois pode prejudicar o crescimento da cheesecake.
Após, remova o papel alumínio superior e verifique o ponto. O ideal é quando as bordas estão firminhas e, ao chacoalhar a forma, o centro dança levemente como se fosse uma gelatina. Se notar que o centro ainda está muito líquido, tampe novamente e deixe por mais dez minutos. Volte a conferir.