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Cheesecake de doce de leite com nozes
Em parceria com
@delirec🇧🇷Brasil
80 min(s)
10 porções
Gastão2023
@gastaofitness- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha de trigo250 g
- Manteiga sem sal125 g
- Pitada de sal1 unidade(s)
- Açúcar100 g
- Ovo inteiro1 unidade(s)
- Canela em pó1 colher(es) de café
- (Recheio) Cream cheese700 g
- Açúcar refinado160 g
- Iogurte natural50 g
- 50 gramas de nata ou creme de leite fresco50 g
- Ovos4 unidade(s)
- Extrato baunilha1 colher(es) de sopa
- Doce de leite100 g
- Nozes trituradas40 g
- Peneirar em uma vasilha 250g de farinha e, em seguida, acrescentar 125g de manteiga sem sal cortada em cubinhos e uma pitadinha de sal. Misturar tudo muito bem com a ponta dos dedos, até que fique parecendo uma farofinha.
- Acrescentar o ovo , a canela e amassar até formar uma massa compacta.
- Faça uma bola com a massa, embrulhe em plástico filme e achate a bola para que fique mais fácil na hora de abrir. Deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora ou até 48 horas.
- Após, abra sobre uma superfície levemente enfarinhada, forre o fundo da forma, faça furos com um garfo e leve para assar por aproximadamente 20 minutos. Fique de olho, pois não pode ficar muito dourada, já que voltará ao forno com o recheio.
- (Recheio) Na batedeira, coloque primeiro o cream cheese , o açúcar e a mistura de iogurte com nata (ou creme de leite). Use o batedor "raquete" para misturar, sem provocar a criação de bolhas.
- Acrescente o doce de leite, a baunilha e misture rapidamente.
- Em recipiente separado, quebre e bata os ovos até formar um líquido uniforme, mas sem criar espuma ( pode ser com garfo mesmo). Incorpore à batedeira e mexa lentamente, só para uniformizar.
- Por fim, com uma espátula, junte as nozes trituradas.
- Despeje o recheio sobre a massa pré- assada, cubra com papel alumínio e coloque esta dentro de uma forma maior.
- Já no forno, coloque a água até a metade da assadeira. Durante o preparo, se necessário, acrescente mais água quente.
- Monitore a temperatura de seu forno para que esta não ultrapasse ou reduza muito dos 180 graus.
- Antes de 1 hora e 20 minutos, não mexa em sua forma, pois pode prejudicar o crescimento da cheesecake.
- Após, remova o papel alumínio superior e verifique o ponto. O ideal é quando as bordas estão firminhas e, ao chacoalhar a forma, o centro dança levemente como se fosse uma gelatina. Se notar que o centro ainda está muito líquido, tampe novamente e deixe por mais dez minutos. Volte a conferir.
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