Empadão de frango com requeijão

Name: Empadão de frango com requeijão
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 Porções
Ingredients: 1 kg Frango; 1 kg Farinha de trigo; 500 g Margarina qualy ou manteiga com sal; 1 unidade(s) Ovo; 200 g Requeijão; 1 a gosto Cominho, pimenta do reino, páprica doce; 1 a gosto Cebola, alho; 1 a gosto Colorau; 1 a gosto Cebolinha e salsinha; 2 unidade(s) caldo de galinha; 2 unidade(s) Gema

🇧🇷Brasil

60 min(s)

20 porções

Viviane Nascimento

@cheffvivianenascimento

Ingredientes
Modo de preparo

Frango1 kg
Farinha de trigo1 kg
Margarina qualy ou manteiga com sal500 g
Ovo1 unidade(s)
Requeijão200 g
Cominho, pimenta do reino, páprica doce1 a gosto
Cebola, alho1 a gosto
Colorau1 a gosto
Cebolinha e salsinha1 a gosto
caldo de galinha2 unidade(s)
Gema2 unidade(s)

Refogue o frango, filé ou peito em uma panela com óleo, cebola, alho, páprica, pimenta do reino, em seguida leve na panela de pressão junto com p caldo de galinha e água, deixe na panela de pressão por 20 a 30 min, espere sair a pressão e sacuda pra que já saia desfiado.
Em outra panela faça um refogadinho com cebola, alho, óleo em seguida coloque 2 colheres de colorau e mexa bem, acrescenta o frango e misture até pegar a cor do colorau, jogue um pouco da água do frango e por último acrescente a cebolinha e salsinha. Dica do cheff, coloque uma colher de sopa de amido de milho em um pouco do caldo que cozinhou o frango e jogue na panela do refogado pra que fique cremoso.
Massa : Em uma tijela coloque a farinha de trigo e misture com a margarina ou manteiga, por último acrescente somente a clara de 1 ovo, misture bem até que desgrude da mão, com auxílio de um rolo abra a massa em uma forma ou refratário.
Já com a massa aberta coloque o vidro de requeijão espalhando bem até que fique uma camada generosa, despeje o frango e espalhe bem. Finalize fazendo a tampa com o restante da massa, pincele com a gema e leve ao forno pré aquecido por 40 a 60 min, quando estiver dourada a massa está pronta. Dica pra facilitar coloque uma colher de óleo ou azeite na gema, espalha maos fácil.