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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Batata1 kg
- Gemas3 unidade(s)
- Margarina2 colher(es) de sopa
- 1 copo de leite integral250 ml
- Sal1 colher(es) de sobremesa
- Filé de frango1 kg
- Cebola picada1 unidade(s)
- 1 Copo de requeijão250 ml
- Lata de creme de leite sem soro1 unidade(s)
- Maionese1 xícara(s)
- Queijo ralado100 g
- Tomates bem maduro sem pele e sem sementes3 unidade(s)
- Dentes de alho bem amassados3 unidade(s)
- Caldo de galinha1 xícara(s)
- Azeite2 colher(es) de sopa
- Cozinhe as batatas até que elas estejam levemente macias. O ponto ideal, para mim, é quando é possível tocá-las com um garfo sem fazer força. Descasce e as amasse com espremedor. Acrescente as gemas, sal, leite e a margarina. Misture tudo e mexa com cuidado até formar um purê, mas sem levar ao fogo. Sem seguida, unte um pirex tamanho médio com margarina.
- Recheio - Desfie o frango e reserve. Em casa, aproveitei as sobras de dois frangos assados, que foram desfiados, descartando evidentemente a pele e as partes mais duras. Numa panela, coloque duas colheres de sopa de azeite para dourar o alho, a cebola e o tomate. Acrescente o frango e refogue bem. Experimente o sal e ponha um caldo de galinha (ou em potinho). Ao final, acrescente o requeijão.
- Montagem - Na travessa untada, espalhe a batata de maneira uniforme, formando uma base. Sobre esta, o recheio de frango e, em seguida, a cobertura.
- Cobertura - Bata as três claras em neve, até que fique bem firme. Em seguida, misture delicadamente a maionese e o creme de leite e coloque sobre o frango. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 20 minutor ou até dourar. Sirva com arroz branco.
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