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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha de trigo200 g
- Manteiga cortada cubos100 g
- Água fria50 ml
- Ovos grande5 unidade(s)
- Manteiga30 g
- Queijo hruyere ralado na hora250 g
- Creme de leite350 g
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Alho poró em fatias400 g
- Higienize e separe os ingredientes.
- Misture a farinha com uma pitada de sal. Utilizando as pontas dos dedos, misture a farinha com a manteiga ate que se obtenha uma mistura homogênea, envolvendo toda a farinha com a manteiga
- Mistureca agua com a gema,
- Coloque gradualmente o líquido sobre a farinha e vá misturando até que se possa formar uma massa mais sem deixar muito mole ou úmida.
- Por esse motivo não coloque todo o liquido de uma vez.
- Não trabalhe ou sove essa massa, apenas junte os ingredientes até ficar homogênea.
- Apenas forme uma bola com a massa , passe um filme plástico e deixa descansar na geladeira por cerca de 1 hora
- Apos o tempo abra a massa numa assadeira de torta e leve pra pre assar, fureco fundo da massa com o garfo pra não criar ar e reserve
- Para o recheio patê brisee
- Numa sautese, cozinha o alho poro com manteiga ate murchar o alho poró, apos reserve o
- Para o patê brisee, leve uma panela ao fogo adicione creme de leite leve a fervura e retira do fogo, num bolw acrescente 60 g de gema e 100 g de ovos mexa . Em seguida faça a temperagem, colocando a mistura de ovos no creme de leite tomando cuidado pra não coagular a gema, sempre batendo com auxilio de fuet.
- Depois de toda mistura adicione o queijo ralado e o alho poró e adiciona toda mistura na massa ja pre assada
- Asse a 180graus ate que fique dourada. Sirva em seguida com salada.
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