Quiche de alho poró

Name: Quiche de alho poró
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 200 g Farinha de trigo; 100 g Manteiga cortada cubos; 50 ml Água fria; 5 unidade(s) Ovos grande; 30 g Manteiga; 250 g Queijo hruyere ralado na hora; 350 g Creme de leite; a gosto Sal; a gosto Pimenta; 400 g Alho poró em fatias

🇧🇷Brasil

60 min(s)

2 porções

Gerson Fernandes

@personalchefgerson

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de trigo200 g
Manteiga cortada cubos100 g
Água fria50 ml
Ovos grande5 unidade(s)
Manteiga30 g
Queijo hruyere ralado na hora250 g
Creme de leite350 g
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Alho poró em fatias400 g

Higienize e separe os ingredientes.
Misture a farinha com uma pitada de sal. Utilizando as pontas dos dedos, misture a farinha com a manteiga ate que se obtenha uma mistura homogênea, envolvendo toda a farinha com a manteiga
Mistureca agua com a gema,
Coloque gradualmente o líquido sobre a farinha e vá misturando até que se possa formar uma massa mais sem deixar muito mole ou úmida.
Por esse motivo não coloque todo o liquido de uma vez.
Não trabalhe ou sove essa massa, apenas junte os ingredientes até ficar homogênea.
Apenas forme uma bola com a massa , passe um filme plástico e deixa descansar na geladeira por cerca de 1 hora
Apos o tempo abra a massa numa assadeira de torta e leve pra pre assar, fureco fundo da massa com o garfo pra não criar ar e reserve
Para o recheio patê brisee
Numa sautese, cozinha o alho poro com manteiga ate murchar o alho poró, apos reserve o
Para o patê brisee, leve uma panela ao fogo adicione creme de leite leve a fervura e retira do fogo, num bolw acrescente 60 g de gema e 100 g de ovos mexa . Em seguida faça a temperagem, colocando a mistura de ovos no creme de leite tomando cuidado pra não coagular a gema, sempre batendo com auxilio de fuet.
Depois de toda mistura adicione o queijo ralado e o alho poró e adiciona toda mistura na massa ja pre assada
Asse a 180graus ate que fique dourada. Sirva em seguida com salada.